اسكالوب الدجاج المقلي

 المقادير

• 4 صدور دجاج
• ¾ كوب طحين
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
• 1 كوب فتات خبز
• 1 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون
• ⅓ كوب جبنة بارميزان
• ⅓ كوب صنوبر
• 2 ملعقة طعام حبق طازج مفروم
• 2 ملعقة طعام زبدة
• 2 ملعقة طعام زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نضع صدر دجاج بين 2 قطعة ورق نايلون غذائي ثم ندقه باستخدام مدقة لحم حتى يصبح بسماكة 2 ملم. نكرر العملية على بقية صدور الدجاج.
2. نخلط في طبق كبير، الطحين مع ¾ ملعقة صغيرة ملح و الفلفل الأسود. نضع البيض المخفوق في طبق آخر و في طبق ثالث نخلط فتات الخبز مع مبشور قشر الليمون و ¾ ملعقة صغيرة ملح و جبنة البارميزان و الحبق.
3. نتبّل صدور الدجاج بال ½ ملعقة صغيرة المتبقية من الملح، ثم نغمس وجهي قطع الدجاج بالطحين، ثم نغمسها بالبيض و ننتظر حتى تسيل الكمية الزائدة، و أخيراً نضعها في خليط فتات الخبزمع الضغط عليها بلطف حتى تتغطى من جميع الجوانب بالتساوي.
4. نسخن ½ ملعقة طعام من الزبدة مع ½ ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة كبيرة، و نطهو قطع الاسكالوب الواحدة تلو الأخرى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح بلون بني ذهبي.